美味しい珈琲を飲むために
ネルドリップの淹れ方

新しいネルフィルターを使う時には・・・
使用前にコーヒーの粉を入れたお湯で
10〜15分程度煮てから使用して下さい。
抽出時のお湯の浸透圧が正しく作用します。

それでは珈琲を淹れてみましょう

STEP1
ネルフィルターを準備します。
水に浸しておいたフィルターを両手で押さえ、力をいれて絞り水気を取ります。さらにフィルターに
お湯を注いでタオルなどではさみ、水気を取るとフィルターを温めておくことができます。

STEP2
ネルは起毛した方を内側にして、粗挽きから中挽きのコーヒー粉を適量入れます。


ネルドリップはペーパードリップに比べて抽出時間が長い（ゆっくり落ちる） ので粗挽きにします。
味はペーパードリップと比べて濃い（コク）のある味になります。

珈琲粉の適量
1人前　15g（メジャースプーン1杯半）
3人前　25g（メジャースプーン2杯半）
5人前　35g（メジャースプーン3.5杯） 2人前　20g（メジャースプーン2杯）
4人前　30g（メジャースプーン3杯）
STEP3
湯をゆっくり注ぎ、粉全体にまんべんなく染み渡ったら止めます。コーヒーのおいしい成分を
抽出しやすくするために、約20〜30秒程度蒸らします。
注湯はサーバーに数滴落ちる程度にします。蒸らしてる間にキラキラと細かい泡が多く出るのは
コーヒーが新鮮な証です。


お湯の適温は90度がベストです。 （お湯が沸騰してブクブクおさまった状態）　 一般的に温度が
高い（95度位）と苦味が強く、温度が低い（80度位）と味が薄くなります。
STEP4
コーヒー全体が膨らんだら、盛り上がった中心から「の」の字をを描くようにお湯をゆっくり注ぎます。
ネルフィルター、粉の縁（フィルターに触れている粉の部分）には直接お湯が当たらないように
注ぎます。また高い位置から注ぐとお湯がまっすぐ落下せずよじれたり、空気が混ざったりして
十分なむらしができなくなります。

STEP5
泡を消さず、お湯がすっかりひいて粉の表面を露出しないように、残りのお湯を同じように注ぎます。
湯面の高さが常に一定になるように注ぐ量をコントロールします。

STEP6
コーヒーサーバーに落ちきったら抽出完了です。ただし表面の泡には、脂質などの雑味分があるので
抽出しきらないように注意しましょう。

STEP7
使用後のネルフィルターは丁寧に水洗いし、出来るだけ清潔に保って水に浸し、冷蔵庫に保管します。

ワンポイントアドバイス