美味しい珈琲を飲むために
ペーパードリップの淹れ方
ペーパードリップで珈琲を淹れる時は
まずドリッパーの種類を確認して下さい。
種類によって注湯の回数が異なります。
メリタ式（１穴式）ドリッパー カリタ式（３穴式）ドリッパー
メリタ式（1穴式）ドリッパーは蒸らし後、1回の注湯で完了させるのに対して、カリタ式（3穴式）ドリッパーは
数回に分けて注湯することが前提に作られています。
それでは コーヒーを淹れてみましょう！
STEP1
ペーパーフィルターの強度を保つために、側面のシール部分を折り、
次に底のシール部分を逆の方向に折ります。
側面や底の角を指でならして、ドリッパーに押し付けるようにセットします。
STEP2
中挽きから中細挽きのコーヒー粉を適量入れ、表面が平らになるようにドリッパーを軽く左右にゆすります。
メッシュ（コーヒー豆を挽いたときの粒の大きさ・粒度）・ロースト・コーヒーの量で好みの味に調整します。
珈琲粉の適量 1人前 10g（メジャースプーン1杯）
2人前 20g（メジャースプーン2杯）
以降 １人前増えるごとに8ｇ（メジャースプーン8分目）
STEP3
そっと置く感覚で、粉全体にまんべんなくお湯を注ぎ、染み渡ったら止めます。コーヒーのおいしい
成分を抽出しやすくするため、約20〜30秒程度蒸らします。
注湯はサーバーに数滴落ちる程度にします。蒸らしてる間にキラキラと細かい泡が多く出るのは
コーヒーが新鮮な証です。
お湯の適温は８５〜９０度がベストです。 （お湯が沸騰してブクブクがおさまった状態） 一般的に
温度が高い（95度位）と苦味が強く、温度が低い（80度位）と味が薄くなります。
STEP4
コーヒー全体が膨らんだら、盛り上がった中心から「の」の字を描くように、お湯を細くのせるように
そっと注ぎます。
ペーパーフィルター、粉の縁（フィルターに触れている粉の部分）には直接お湯が当たらないように
注ぎます。また高い位置から注ぐとお湯がまっすぐ落下せずよじれたり、空気が混ざったりして十分な
むらしができなくなります。 お湯がすっかりひいて粉の表面が露出しないようにしましょう。
焙煎の浅い珈琲豆は少し高めのお湯（92度位）でサッサッと落とすといいですよ。
焙煎の深い珈琲豆は少し低めのお湯（87度位）でのたりのたりとゆっくりと落とすといいです。
STEP5
残りのお湯を「の」の字を描きながら注ぎます。
メリタ式ドリッパーはドリッパーそのものに目盛りがついているので蒸らし後は1回でお湯を注ぎます。
カリタ式ドリッパーは湯面がドリッパーの高さに達しないように数回に分けて注湯し、サーバーの
目盛りで湯量を調整します。
STEP6
コーヒーがサーバーに落ちきったら抽出完了です。ただし表面の泡には、脂質などの雑味分が
あるので抽出しきらないように注意しましょう。
フィルターの内側に残ったコーヒーの粉の壁が均一になっているのが理想的。それはコーヒーの
美味しい成分が十分に引き出された証拠です。
