美味しい珈琲を飲むために
サイフォンの淹れ方

新しいフィルターを使用する時は・・・
使用前にコーヒーの粉を入れたお湯で
10〜15分程度煮てから使用して下さい。
抽出時のお湯の浸透圧が正しく作用します。

それでは珈琲を淹れてみましょう！

STEP1
コーヒーの粉が吸収する分を考慮して、フラスコに水を人数分より多めに入れてアルコールランプで沸かします。


必ずフラスコの水滴を拭いてから御使用下さい。水滴が付いていると割れてしまいます。
STEP2
ロートにフィルターをセットして、フックをロートの管にかけて、フィルターが正しく固定されているか確認します。
前もってロートは湯通しして温めておくと効果的に抽出できます。

STEP3
中挽きから中細挽きのコーヒーの粉を人数分入れます。
メッシュ・ロースト・コーヒーの量で好みの味に調整します。

STEP4
湯が完全に沸騰したらフラスコをいったん火から離し、沸騰がおさまってからロートを差し込みます。
いったん　８５℃〜９０℃位に湯温が下がるまで待ちます。


湯温をいったん下げるのは　徐々にロートにお湯が上がるようにして　蒸らしをさせるためです。
一気にロートにお湯が上がってしまうと　美味しい珈琲を抽出できません。
STEP5
火を戻し、湯が徐々にロートに上昇します。上がりきったら、竹べらでコーヒーの粉をほぐすように
手早く数回かき混ぜ（第１攪拌）、粉全体に湯をなじませ、45秒程、抽出を待ちます。
抽出時間が長すぎると、抽出オーバーとなり、雑味が出るので注意してください。


アルコールランプの火をフラスコの淵にずらして上がったまま状態を保って下さい。
STEP6
抽出時間が終了したら火を消し、手早く数回かき混ぜて（第２攪拌）、コーヒーがフラスコに
落ちるのを待ちます。
抽出後、ロート内のフィルター中心部にコーヒーの粉がドーム状に盛り上がれば抽出成功です。

使用後のフィルターは丁寧に水洗いして、
出来るだけ清潔に保って水に浸し、冷蔵庫に保管してください。